Salubrité des aliments

Les aliments et ingrédients alimentaires à base de grains céréaliers sont très salubres. Il est extrêmement rare de retrouver des micro-organismes susceptibles de causer des maladies d'origine alimentaire dans les produits et aliments céréaliers.
Grâce à leur basse teneur en humidité et en lipides, la farine de blé, les autres produits de minoterie, les pâtes alimentaires et les nouilles ont une très longue durée de conservation à l'épicerie et à la maison.

Les allergies

Les protéines présentes dans les grains céréaliers sont généralement connues sous le nom de gluten. Certaines personnes sont incapables de digérer le gluten et doivent l'éliminer de leur régime alimentaire. Les grains céréaliers sont très rarement associés à des réactions allergiques aiguës. Toutefois, de telles réactions sont possibles. Pour savoir si une réaction allergique donnée peut être causée par des grains céréaliers, consultez un professionnel de la santé. Pour plus d'information, visitez le site Web d'un des organismes ci-dessous : www.celiac.ca ou www.anaphylaxis.ca, ou encore, Santé Canada, à www.hc-sc.gc.ca.

Additifs alimentaires

Tous les additifs alimentaires présents dans les produits de minoterie, les produits céréaliers transformés et les aliments céréaliers prêts-à-manger ont été soumis au processus réglementaire d'évaluation et d'homologation en vigueur au Canada. Pour être homologué, tout additif alimentaire incorporé à un produit céréalier destiné à l'alimentation humaine doit être reconnu comme pouvant être consommé pendant toute la durée de la vie. Il doit de plus figurer dans la liste des additifs alimentaires autorisés du Règlement sur les aliments et drogues, Partie B. www.hc-sc.gc.ca